El mito de las temidas grasas
Por muchos años, hemos tenido un miedo colectivo a comer grasas, creyendo que nos subirán el colesterol, que nos causarán enfermedades cardíacas, o aumento desmedido de peso, pero a pesar de que algunos tipos de grasas son muy dañinas, la verdad es que es son cruciales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Entonces la pregunta es:
Comer grasas o no?
La respuesta es compuesta: comer grasas SÍ, pero comer las grasas adecuadas…
Mientras es cierto que las grasas procesadas y aceites hidrogenados son dañinos para la salud, causan aumento de peso, inflamación, y enfermedades cardiovasculares, hay cierto tipos de aceites y grasas que son importantes para nuestro día a día
Algunas fuentes de estas grasas buenas son:
Aguacates, coco, aceite de oliva
Alimentos altos en omega-3 como salmón y huevos
Semillas y nueces con sus derivadas “mantequillas”
Ghee o mantequilla clarificada
Es crucial que en todas nuestras comidas incluyamos estas grasas ya que son muy importantes por varias razones:
Producción hormonal
Absorción de vitaminas y minerales
Saciedad
Nutrición de piel, cabello, uñas
Protección de nuestros órganos
Funcionamiento del sistema nervioso
Cómo podemos incluir estas grasas en nuestra dieta?
Hay varias maneras sencillas de incluir estos alimentos en nuestra dieta, algunas incluyen
Ensaladas con aderezos con aceite de oliva o aguacate
Cocinar con ghee o con aceite de aguacate
Guacamole o dip de aguacate y cilantro
Agregar mantequilla de nueces a una tostada o licuado
Huevos al gusto
Es un hecho que cuando empezamos el día con un desayuno que incluye grasas, nos mantenemos saciados por más tiempo y nuestra insulina se mantiene estable, evitando sufrir de antojos y hambre constante durante la mañana
Para mí la manera más fácil de incorporar estas grasas buenas es a través de un aderezo para mis ensaladas de acompañamiento. Te comparto mi receta de aderezo favorito, además de delicioso, está listo en pocos minutos:
En un tazón mediano mezclar
1/4 taza de aceite de oliva extravirgen
1/4 taza de vinagre de vino blanco o de manzana
1 cucharadita de mostaza dijon
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de miel de maple o de abejas
Incorporar todo muy bien y listo! Disfrutar con tu ensalada favorita
Te invito a empezar a incorporar estos alimentos de manera constante en tu dieta, hay miles de opciones para prepararlos y le aportarán muchos beneficios a tu salud.
